枇杷盛產(chǎn)季節(jié)，經(jīng)常會遇到很多枇杷在家里買不完，或者果農(nóng)和小販?zhǔn)诸^留下很多賣不好的枇杷。這個(gè)時(shí)候做川貝枇杷糖漿是一個(gè)很好的選擇。

材料及器具:枇杷、白砂糖、川貝粉；不銹鋼鍋、水銹鋼器皿、烹飪機(jī)、電磁爐或光波爐。

制作方法流程：

枇杷→洗凈→去核（皮）→破碎→熬制→成品

工藝流程說明:

1.清洗枇杷。如果你覺得枇杷很臟，你可以把枇杷放在不銹鋼容器里，加入少量淀粉或面粉，加入一些水，然后用手?jǐn)嚢枰欢螘r(shí)間，然后用自來水沖洗，也就是說，你必須清潔枇杷。

2.去核:手工去核洗凈的枇杷，枇杷皮根據(jù)大家的喜好可以去也可以不去。

3.去核(皮)枇杷，放入料理機(jī)中攪拌成漿；如果家里沒有料理機(jī)，可以直接進(jìn)入下一步。

4.煮沸:枇杷肉或枇杷漿必須在第2、3步后盡快煮沸，否則枇杷肉(漿)會氧化褐變(顏色會變黑)。

枇杷肉(漿)1公斤，白砂糖0.8-1公斤，川貝粉30-100克，放入不銹鋼鍋中，放在電磁爐或光波爐上，不斷攪拌，用中火煮沸，注意防止底部燒焦。一般來說，光波爐比電磁爐更不容易燒焦。

鍋內(nèi)糖漿沸騰時(shí)，用小火保持約半小時(shí)，糖漿粘稠(此時(shí)糖漿濃度約65-7000Brix，如果你是專業(yè)人士，這個(gè)時(shí)候可以按每公斤產(chǎn)品加0.3-0.5克山梨酸鉀防腐)，可將不銹鋼鍋放入冷水浴中冷卻。

5. 冷卻后的川貝枇杷糖漿應(yīng)及時(shí)放入廣口玻璃瓶（或食用級廣口塑料瓶）中備用。添加山梨酸鉀防腐劑的，應(yīng)在冰箱中冷藏。

川貝枇杷糖漿功能：化痰、止咳、潤肺。必要時(shí)，每次1-2勺，放入口中慢慢食用。

必須注意的是，家里自制的川貝枇杷糖漿不能替代藥物，只能作為輔助治療。如有感冒咳嗽癥狀，應(yīng)咨詢醫(yī)生。