我不知道什么時候，受一些網絡媒體的影響，寶貝父母添加白糖、糖調味糖逐漸厭惡，認為糖會影響嬰兒的食物味道，會導致嬰兒肥胖、齲齒，所以補充米粉不能含糖，一定不好，或者至少不能含糖，糖是較不健康的。

真的是這樣嗎？我忍不住笑了。是時候把米粉中調味糖的所有科學信息都放進去了解一下米粉中調味糖的存在是否合理。白砂糖真的對寶寶有害嗎？

調味糖的作用

米粉的主要成分是大米，有的品牌會加入小麥粉、燕麥粉、山藥粉、南瓜粉或、山藥粉、南瓜粉或肉粉。無論比例如何，米粉的化學成分仍然是淀粉。淀粉在成人口中咀嚼時，會被唾液淀粉酶分解，產生麥芽糖，有點甜。然而，由于嬰兒口腔功能發(fā)育不完全，淀粉基本上不會反映甜味。維生素、礦物質、益生菌、益生元等米粉中的其他添加元素基本不甜。

在這種情況下，純米粉對嬰兒來說一點也不甜。不僅不甜，甚至有些米粉也有一些奇怪的味道，因為添加了太多的其他粉末。因此，此時的米粉味道很差，嬰兒不喜歡吃，沒有任何接受度。嬰兒不喜歡吃東西，如何補充鐵、鈣和營養(yǎng)？

在米粉中，糖的主要作用是調節(jié)味道，一方面掩蓋不良味道，另一方面增加甜味，使嬰兒更容易接受。當然，許多米粉也會同時添加奶粉來調味和提高接受度，這是另一篇科普文章。糖在米粉中的另一個作用是使米粉結構緊湊，體積縮小，便于儲存和包裝。

2調味糖的種類

大多數米粉都會加入各種名稱的調味糖，較常見的有白砂糖、冰糖、乳糖、葡萄糖、葡萄糖漿、蔗糖、果葡萄糖漿等。

①白砂糖:較常用，較黑

白砂糖是米粉中較常見的添加糖，尤其是國產米粉，如亨氏、貝因美、貝親、方光、嬰兒御食等。，這與中國的地域環(huán)境有關。由于全球白砂糖的主要產地是中國、印度、巴西等國，白砂糖是中國人常吃的食物，具有補中益氣、潤胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效，適合中國人。

白砂糖是從甘蔗或甜菜中提取的。主要成分是蔗糖。蔗糖是二糖，很容易被人體消化吸收。消化后產生葡萄糖和果糖。3個月大的嬰兒也有能力消化蔗糖?？梢哉f，白砂糖的使用更符合中國的國情。在米粉中加入適量的白砂糖不僅正常無害，而且有益。

然而，為什么許多媒體不斷描述吃白糖的危害，認為米粉含有白糖會改變嬰兒的飲食口味，導致嬰兒部分食物、肥胖和齲齒？

事實上，上述危害主要是由過量食用糖和不良飲食習慣引起的。不管是什么糖，寶寶吃多了都不好，會導致肥胖；不管是什么食物，加太多糖太甜都會改變寶寶的口味，讓寶寶更喜歡甜食；不管吃不吃糖，寶寶都會齲齒，不注意口腔衛(wèi)生。這些危害不是白砂糖的專利，而是過量食用所有糖造成的。僅僅誤解白砂糖是不合理的。

所以在米粉中加入白砂糖是完全可以的，但一定要適量。

②冰糖和蔗糖

有些米粉會加入冰糖作為調味糖。冰糖實際上是白砂糖的另一種物理結晶形式，其化學成分仍然是蔗糖。在中醫(yī)中，冰糖具有潤肺止咳、清痰消火的作用。

有些米粉選擇直接加蔗糖，本質上和白砂糖、冰糖一樣。

和白砂糖一樣，適量添加冰糖和蔗糖是有益的，過量添加會造成一定的危害。

③乳糖

一些米粉通過添加乳糖來保證米粉的味道，并將其作為賣點進行宣傳。乳糖也屬于二糖，消化后產生葡萄糖和半乳糖，也容易被人體消化吸收，半乳糖有利于嬰兒神經系統的發(fā)育。米粉中添加的乳糖主要來自牛奶、羊奶等提取物。

然而，在米粉中添加乳糖有兩個問題：一是乳糖的甜度僅為蔗糖的1/6。為了改善米粉的味道，制造商經常添加更多的乳糖。過量添加容易導致嬰兒攝入過多熱量，導致肥胖；第二，近年來，乳糖不耐受的嬰兒越來越多。乳糖過敏困擾著許多嬰兒，從動物牛奶中提取的乳糖加入加劇了這一趨勢。

因此，即使乳糖比蔗糖更容易被嬰兒消化和吸收，但也有過敏的風險，們在選擇時一定要注意。

④葡萄糖，葡萄糖漿，果葡糖漿

葡萄糖漿是以淀粉為原料，在鹽酸或硫酸或淀粉酶的作用下分解而成的淀粉糖漿。其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖、麥芽糖和糖。

果葡糖漿是一種重要的甜味劑，主要由玉米淀粉水解和異構化制成。

葡萄糖可以從葡萄糖漿或果葡糖漿中提純。

從上面可以看出，上述三種添加糖是以淀粉為原料的工業(yè)成品。雖然它們在食品工業(yè)中有相當大的用途，但它們并不像白砂糖和冰糖那樣健康和安全。它的生產成本很低，設備簡單，這也是它們廣泛應用于工業(yè)的原因之一。

對于嬌嫩的嬰兒來說，使用這種工業(yè)糖作為米粉調味品是可以理解的，從成本的角度來看，從對嬰兒負責的角度來看是不夠的。

3調味糖的添加比例

根據《嬰幼兒谷類輔助食品安全國家標準》（GB根據10769-2010)的要求，在米粉中添加碳水化合物(包括蔗糖、果糖、葡萄糖等。 為1.8g/100kJ，按照100g大米能量約1466.4kJ換算后得出1000g較高可添加不超過26米.4g碳水化合物，糖的添加比例不得超過26%。事實上，在保證米粉口感的基礎上，糖越少越好。

市場上有機米粉和普通米粉中調味糖的添加量一般為15-20%，符合國家標準。然而，為了避免這個問題，許多米粉品牌避免被認為添加了太多的糖，只標明添加糖的名稱，而不標明糖的含量。然而，父母仍然可以通過品嘗比較或估計成分表來獲得。

嬰兒御食有機營養(yǎng)米粉的成分表明確表示，有機白砂糖含量為11%，遠低于市場標準。通過口味對比也可以得出結論，嬰兒御食米粉相對不夠甜，但米香濃郁，彌補了甜味的不足。

什么是有機白砂糖？

在食用糖領域，白砂糖是唯一一種可以獲得有機認證的糖，一種是植物糖制品，另一種是安全性可以按照有機標準得到保證。白砂糖還原、色值、二氧化硫含量糖、色值、二氧化硫含量和菌落數。

因此，可以認為有機白砂糖是米粉中所有調味品中較安全、較原始的糖。適量添加對嬰兒的健康成長非常有益。