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云南咖啡企業(yè)力推零植脂末速溶咖啡

發(fā)布時間:2023-02-28

中國青年報客戶消息(中國青年報中國青年網(wǎng)記者) 7月19日,云南德宏后谷咖啡推出核桃系列產(chǎn)品,針對目前三合一速溶咖啡市場,含植脂末的咖啡或食品占據(jù)了大部分市場份額,以取代對人體無益的植脂末,推動零植脂末市場環(huán)境。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,三合一速溶咖啡中的植物脂末是用植物油加工而成的乳制品,用來代替牛奶或奶脂。植物油必須氫化后才能成功制成干燥產(chǎn)品,但氫化過程可能導(dǎo)致植物油改性,植物油中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸;也可能伴有一些反式脂肪酸,對人體健康有不良影響,特別是反式脂肪酸一旦進(jìn)入人體,大部分停留在人體,增加患心血管疾病的風(fēng)險。

目前,美國、歐洲等國家已經(jīng)出臺了反式脂肪酸的管理標(biāo)準(zhǔn)。2003年,丹麥率先規(guī)定,禁止使用任何含有0.3%以上反式脂肪酸的油脂。2008年,紐約市規(guī)定,所有餐飲業(yè)都完全禁止含有反式脂肪酸的食品。2010年,中國食品藥品監(jiān)督管理局對反式脂肪酸進(jìn)行了調(diào)查,2013年發(fā)布了《中國居民反式脂肪酸飲食攝入水平及其風(fēng)險評估報告》?!吨袊用裆攀持改稀访鞔_提出“遠(yuǎn)離反式脂肪酸,少吃氫化食品”。

后谷咖啡聯(lián)合中國咖啡工程研究中心,經(jīng)過三年的研發(fā),突破了咖啡凍干粉生產(chǎn)技術(shù)問題,2018年2月,開發(fā)了替代凍干核桃蛋白粉,該產(chǎn)品可替代加入速溶咖啡,與速溶咖啡粉融合良好,也可作為其他食品的原料。目前,后谷咖啡正與河北保定、海南、上海等知名健康食品企業(yè)共同開發(fā)核桃溶豆系列產(chǎn)品,為中國兒童提供健康補(bǔ)充食品。

核桃、咖啡、茶葉產(chǎn)業(yè)是云南省委、省政府推進(jìn)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、打造世界級“綠色食品品牌”的重點項目。截至目前,云南省核桃、咖啡、茶葉種植面積已超過5000萬畝,其中核桃4330萬畝,咖啡180萬畝,茶葉500萬畝。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,迫切需要依靠新的工業(yè)化來促進(jìn)三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合和相互匹配的深加工。

近年來,云南咖啡、核桃、茶葉企業(yè)、分工合作、相互學(xué)習(xí)、優(yōu)化資源配置,通過研發(fā)深加工低溫凍干技術(shù)、核桃、茶、咖啡,進(jìn)入低溫凍干產(chǎn)品,提高這些農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

后谷咖啡董事長楊東勤表示,雖然中國速溶咖啡市場的咖啡或食品仍占大部分市場份額,但在一些負(fù)責(zé)任的企業(yè)的推動下,未來將生產(chǎn)更健康、安全的綠色食品。(健康的中國)

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