植物脂肪粉的味道與乳制品相似。它是奶茶、咖啡和一些奶粉的常用成分。然而，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，人們對(duì)奶茶、咖啡、奶粉等風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、口感和質(zhì)量的要求得到了提高，這也直接迫使植物脂肪加工企業(yè)通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)和技術(shù)，借助均質(zhì)機(jī)和噴霧干燥機(jī)的“力量”，滿足消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、口感和質(zhì)量的要求。

隨著奶茶、咖啡、奶粉、烘焙、麥片、營(yíng)養(yǎng)粉產(chǎn)品等領(lǐng)域的不斷增長(zhǎng)，也為植脂粉市場(chǎng)的發(fā)展提供了重要?jiǎng)恿?。?jù)了解，植脂末產(chǎn)品從2016年到2018年和2019年第一季度為一家企業(yè)創(chuàng)造了大部分收入。的毛利潤(rùn)中，大部分用于奶茶的植脂末。奶茶用植脂末貢獻(xiàn)50%以上的毛利，咖啡用植脂末貢獻(xiàn)不到30%的毛利。

數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)植脂末需求將超過(guò)76萬(wàn)噸，2019-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到6%左右?？梢姡覈?guó)植脂末消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率保持穩(wěn)定，無(wú)疑給植脂末加工企業(yè)帶來(lái)了市場(chǎng)機(jī)遇。

然而，植入脂肪的較終過(guò)程和技術(shù)門檻并不高。隨著企業(yè)的進(jìn)入，市場(chǎng)日益飽和，競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多企業(yè)甚至面臨毛利率下降的風(fēng)險(xiǎn)。那么，企業(yè)如何才能更好地分享一杯羹呢？

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一直受到市場(chǎng)的青睞。目前，市場(chǎng)上有一些問(wèn)題，如油浮或蛋白質(zhì)沉淀，或溶解性差，特別是在冷水中溶解容易結(jié)團(tuán)，或牛奶味不足，香味強(qiáng) 、口感不佳。筆者了解到，一家企業(yè)通過(guò)使用均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，努力創(chuàng)新工藝技術(shù)，保證植脂末的風(fēng)味、口感和質(zhì)量，滿足市場(chǎng)質(zhì)量需求。

據(jù)報(bào)道，脂肪種植的生產(chǎn)過(guò)程包括成分、提取、均勻、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等。其中，在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)真正考慮脂肪種植的溶解度、含水量、顏色、香味、粒度等參數(shù)，以確保產(chǎn)品的味道和加工質(zhì)量。

一家制造商表示，在均質(zhì)過(guò)程中，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)植脂末，可以使物料液中的脂肪破碎得更小，物料液的成分混合得更充分、更均勻，提高溶解度，保證口感。

此外，筆者了解到，均質(zhì)機(jī)還能有效防止油脂和脂肪球上浮，有利于解決植脂末調(diào)整后油脂上浮的問(wèn)題。同時(shí)，均質(zhì)機(jī)可以降低植脂顆粒之間的粒度和密度差，避免漿液分層沉淀，避免蛋白質(zhì)沉淀，使植脂顆粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻粘稠，奶味充足，奶味濃郁，口感細(xì)膩。但需要一提的是，由于植脂粉主要是粉末，干燥工藝設(shè)備的選擇對(duì)其質(zhì)量至關(guān)重要。

一家植脂粉生產(chǎn)廠家表示，由于植脂粉成品為粉末，屬于熱敏物質(zhì)，干燥溫度控制非常重要。同時(shí)，干燥環(huán)節(jié)也直接影響成品的顆粒大小、殘留含水量、堆積密度和形狀。噴霧干燥機(jī)的使用不僅實(shí)現(xiàn)了溫度的準(zhǔn)確控制，避免了溫度變化的不確定性，而且一次干燥成粉末，產(chǎn)品具有良好的溶解性，保證了成品種植脂肪的質(zhì)量。

毫無(wú)疑問(wèn)，國(guó)內(nèi)脂肪種植市場(chǎng)的需求驅(qū)動(dòng)力主要來(lái)自于奶茶、咖啡、奶粉、烘焙食品等下游產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展。奶茶、咖啡、奶粉等市場(chǎng)的快速發(fā)展也給脂肪種植加工企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)的逐步深化，對(duì)奶茶、奶粉等產(chǎn)品的質(zhì)量要求不斷提高，均質(zhì)機(jī)和噴霧干燥機(jī)也將在未來(lái)優(yōu)質(zhì)脂肪種植市場(chǎng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。